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Portal:Essen und Trinken
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Kulinarische Weltreise
- Europa: Balkanküche, Deutsche Küche, Englische Küche, Finnische Küche, Französische Küche, Griechische Küche, Irische Küche, Isländische Küche, Italienische Küche, Jüdische Küche, Katalanische Küche, Kroatische Küche, Norwegische Küche, Österreichische Küche, Portugiesische Küche, Russische Küche, Schottische Küche, Schwedische Küche, Serbische Küche, Spanische Küche, Ungarische Küche
- Asien: Chinesische Küche, Indonesische Küche, Japanische Küche, Koreanische Küche, Mongolische Küche, Thailändische Küche, Tibetische Küche, Vietnamesische Küche
- Orientalische Küche: Arabische Küche, Indische Küche, Libanesische Küche, Persische Küche, Türkische Küche
- Afrika: Kap-Küche, Nordafrikanische Küche, Schwarzafrikanische Küche, Äthiopische Küche
- Amerika: Argentinische Küche, Brasilianische Küche, Karibische Küche, Mexikanische Küche, Peruanische Küche, Südstaatenküche, US-amerikanische Küche
- Allgemein: Nationalküche, Nationalgericht
- Historisch: Esskultur des Mittelalters, Esskultur im Römischen Reich
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Ess- und Trinkkultur
- Beschreibungen: Kochrezept, Menü, Speisekarte
- Anrichten und Servieren: Flambieren, Garnieren, Tranchieren, Dekantieren
- Berufe: Koch, Sommelier, Mundschenk, Winzer, Bäcker, Konditor, Pâtissier, Chocolatier, Maître fromager affineur, Weinkritiker
- Definitionen: Kochkunst, Esskultur, Trinkkultur, Fast Food, Slow Food, Haute Cuisine, Gourmet, Gastrosoph
- Gastronomie: Restaurant, Bistro, Kneipe, Bar, Café, Wiener Kaffeehaus, Systemgastronomie
- Persönlichkeiten: Apicius, Acosta, Artusi, Mrs. Beeton, Bocuse, Brillat-Savarin, Carême, Davidis, Escoffier, Farmer, Garten, Glasse, Prato, Root, Rumohr, Tirel, Vatel, von Vaerst, Varenne
- Tisch decken: Essbesteck, Essgeschirr, Tasse, Teller, Platzteller, Weinglas
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Küche und Kochen
- Backen: Blätterteig, Biskuitteig, Brandteig, Hefeteig, Mürbeteig, Rührteig
- Hauptmahlzeiten: Frühstück, Mittagessen, Abendessen
- Haltbar machen: Dörren, Einkochen, Einlegen, Lufttrocknen, Pökeln, Räuchern, Tiefkühlen
- Küchenfachbegriffe: Liste der Küchenfachwörter, Regionale Küchenbegriffe
- Küchengeräte: Liste der Küchengeräte, Herd, Mikrowellenherd, Grill, Mixer, Küchenmaschine, Kaffeemaschine, Toaster, Geschirrspüler
- Küchenwerkzeuge: Dampfkochtopf, Herd, Pfanne, Römertopf, Sparschäler
- Zubereiten: Backen, Blanchieren, Braten, Dämpfen, Dünsten, Filetieren, Frittieren, Garen, Gelieren, Gratinieren, Grillen, Kandieren, Marinieren, Pochieren, Pürieren, Rösten, Schmoren, Sieden, Würzen
- Zwischenmahlzeiten: Tea Time, Imbiss, Brunch,
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Lebensmittel
- Beilagen: Kartoffeln, Reis, Knödel, Teigwaren, Polenta, Getreide
- Backwaren: Brot, Brötchen, Brezel, Croissant
- Desserts/Süßspeisen: Götterspeise, Eis, Mousse, Pudding, Vla, Tiramisu, Zabaione, Kompott, Armer Ritter, Custard, Crème brûlée
- Eierspeisen: Omelett, Schmarrn, Pfannkuchen, Palatschinken, Crêpe
- Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügel, Pferdefleisch, Wildbret, Innereien
- Fleischgerichte: Barbecue, Coq au vin, Currywurst, Frikadelle, Gulasch, Hamburger, Panhas, Pfälzer Saumagen, Wiener Schnitzel
- Gebäck: Kuchen, Plätzchen, Kekse, Torte
- Gemüse: Liste der Gemüse, Blattgemüse, Fruchtgemüse, Hülsenfrüchte, Kohlgemüse, Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse
- Gewürze: Liste der Küchengewürze
- Käse: Käsesorten, Hartkäse, Weichkäse, Frischkäse, Schafskäse, Ziegenkäse, Büffelkäse, Blauschimmelkäse
- Nussfrüchte: Haselnuss, Walnuss, Mandel, Esskastanie, Kokosnuss
- Obst: Apfel, Aprikose, Avocado, Birne, Beeren, Exotische Frucht, Feige, Granatapfel, Grapefruit, Himbeere, Kirsche, Mirabelle, Nektarine, Orange, Pfirsich, Pflaume, Quitte, Weintrauben, Zitrusfrüchte
- Salate: Kartoffelsalat, Fleischsalat, Obstsalat, Waldorfsalat
- Saucen: Sauce hollandaise, Mehlschwitze, Sauce béarnaise, Ketchup, Mayonnaise, Salatsaucen, Pesto, Aioli, Chilisauce, Tabascosauce
- Speisepilze: Steinpilz, Champignon, Pfifferling, Trüffel, Shiitake
- Suppen: Fond, Brühe, Chowder, Fleischextrakt, Fruchtkaltschale, Gazpacho, Kuttelsuppe, Schildkrötensuppe, Suppenwürfel
- Süßwaren: Konfekt, Praline, Schokolade, Schokokuss, Speiseeis, Sorbet
- Wurstwaren: Braunschweiger, Leberwurst, Salami, Mettwurst, Bratwurst
- Aus dem Wasser: Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere, Schalentiere, Tintenfisch
- Weitere: Brotaufstrich, Insektenküche, Popcorn, Tofu, Quorn, Studentenfutter
Getränke
- Alkoholfreie Getränke: Braunschweiger Mumme, Eistee, Energy-Drink, Erfrischungsgetränk, Fruchtsaft, Limonade, Milch, Mineralwasser, Sirup
- Allgemein: Aperitif, Digestif
- Bier (Portal): Reinheitsgebot, Brauereien, Lagerbier
- Cocktails: Alkoholfreie Drinks, Longdrink, Shortdrink, Batida, Manhattan, Martini (Cocktail)
- Heißgetränke: Glühmost, Glühwein, Tschai, Punsch, Grog, Pharisäer
- Kaffee: Espresso, Cappuccino, Mokka, Melange
- Spirituosen: Bärwurz, Becherovka, Branntwein, Calvados, Campari, Cognac, Cynar, Gin, Kir, Likör, Mezcal, Rum, Tequila, Trester, Vermouth, Wodka
- Tee und andere Aufgussgetränke: Früchtetee, Grüner Tee, Kräutertee, Rooibos, Schwarztee, Lapacho, Mate
- Wein (Portal): Rotwein, Weißwein, Roséwein, Rebsorten, Apfelwein, Champagner, Schaumwein, Sherry, Sekt, Verstärkte Weine, Vin de Maison, Weinanbaugebiet, Weinbau
- Whisky: Blended, Bourbon, Single Malt
- Sonstige alkoholische Getränke: Bowle, Pineau, Pulque, Angler Muck
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Industriell erzeugte Nahrungsmittel
- Lebensmittelindustrie
- Fertignahrung: Haltbarkeit, E-Nummern, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Feuchthaltemittel
- Lebensmittelzusatzstoffe: Lebensmittelfarbe, Geliermittel, Emulgator, Säuerungsmittel, Schaumverhüter, Treibgas, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Zuckeraustauschstoff, Süßstoff
- Mogeln: Mogelpackung
- Genetisch modifizierte Nahrungsmittel: Bt-Mais
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Essen und Trinken in der Kunst
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Mithelfen: Artikel im Review
Hier kannst du einen Artikel ins Review eintragen. Aktuelle Kandidaten siehe Übersicht auf der Diskussionsseite.
Ernährung und Gesundheit
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- Gesunde Ernährung: Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, Ballaststoffe
- Essstörungen: Bulimie, Fehlernährung, Mangelernährung, Magersucht
- Übergewicht: Diät, Kalorien, BMI, Fasten, Weight Watchers
- Spezielle Ernährungsweisen: Babynahrung, Makrobiotik, Trennkost, Vegetarismus, Vegane Ernährung, Vollwerternährung, Kaschrut, Steinzeiternährung, Rohkost, Fletschern
- Glutenfreie Ernährung: Amarant, Quinoa, Buchweizen, Mais
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 Exzellente Artikel
 Lesenswerte Artikel
Weitere exzellente und lesenswerte Artikel finden sich in den Portalen Bier und Wein.
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